Tavukları Pişirmeden Önce Lavaboda Yıkamayın!

Posted by Murat on Sept 06, 2013

 

Drexel Üniversitesi Beslenme Bilimleri Bölümü'nden Dr. Jennifer Quinlan' ın paylaştığı güzel bir makaleyi aktarmak istedim.

Tavuk pişirilmesi ile ilgili toplumsal bir bilinç oluşturulması amacıyla hazırlanan bu makalede tavuk etleri üzerinde yer alabilen Salmonella ve Kampilobakter cinsi bakterilerin, tavuk etine çarpan su ile hareket kazanarak etrafa yayılabileceği hatta tavuğu yıkamanın bu mikropların taşınması için araç haline gelen ve gözle görülemeyen ufak su damlacıkları (aerosol) oluşumuna (aerosolization) neden olabileceği vurgulandı.

 

Peki tavuk etleri pişirilmeden önce yıkanmayacaksa nasıl temiz ya da steril hale getirilecek?

Bu sorunun cevabı, "tavuk etinin tüm yüzeylerinin en az 165 derece sıcaklığa ulaşana kadar pişirilmesi" şeklinde verilmiş. Yapılan ankette Yurtdışında insanların % 90' ı pişirilmeden önce tavuk etlerini yıkıyormuş..

     

Yukarıdaki animasyon videoda tavuğun yıkanırken etrafa sıçrayan mikroorganizmalar gösterilmiş.

 

Kaynak:

 - http://www.nbcnews.com/health/stop-washing-your-chicken-8C11067715